Nunca han tenido tanta demanda como ahora, pero ¿qué tienen las cervezas artesanales y los whiskies que los hacen tan buenos? (Parte 1)
Creo que tiene mucho que ver con que deseamos la calidad y el cuidado de antaño. Un regreso a cuando las cosas se hacían con menos prisa, cuando teníamos tiempo. Tiempo, si se quiere, para prestar atención.
De esto se trata la artesanía de estas exquisitas bebidas: de prestar atención.
No se trata de que el producto final sea excepcional ni exclusivo. Se trata simplemente del disfrute de su elaboración y de la experiencia de sabor.
Si esa cerveza que estás mirando es de temporada y limitada es sólo porque, durante el resto del año, los ingredientes necesarios no están listos y necesitan más tiempo para crecer y madurar.
Un artesano se asegura de que todo lo que entra tenga una razón de ser. Posee habilidad y experiencia al elegir cada ingrediente, no por precio ni abundancia, sino por su origen y calidad. Por lo que aportará a la copa al servir la bebida.
Esto requiere tiempo, atención y prodigar cuidados.
Quienes elaboran y destilan nuestro whisky y cervezas artesanales lo hacen por amor al arte. Su corazón y su alma están en cada gota.
Por eso se elabora en lotes pequeños. Para los creadores, no se trata de producción y distribución en masa, sino de calidad y autenticidad. Crear estos néctares es su pasión.
La elaboración de estas bebidas se basa en la actitud y el enfoque, la flexibilidad y el deseo de experimentar. Sin embargo, el resultado siempre debe ser nuestra satisfacción. Estas cervezas y whiskies excepcionales se han elaborado, casi como si, bueno, fueran solo para ti.
Ya llegó, es nuestro momento, podemos tomarnos un tiempo y estos productos exigen nuestra atención. Son potentes y, a la vez, ingeniosamente sutiles.
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