Cuando un bar de bodas empieza a quedarse sin existencias, la prioridad es proteger las bebidas más importantes, mantener un servicio responsable y evitar una compra de última hora caótica.
Cuente antes de cambiar el menú
Revise las botellas selladas, las existencias abiertas, el vino, la cerveza y las reservas en cada estación. Confirme que nada se haya trasladado a otra habitación o área de almacenamiento del servicio de catering.
Proteja las bebidas de autor y el brindis
Reserve los ingredientes necesarios para los cócteles de autor de la pareja y cualquier brindis con champán planificado. Ponga en pausa las bebidas de baja demanda que utilicen las mismas botellas base. Si se necesita un reemplazo, compare las opciones en la colección de whisky, tequila, vino o champán.
Simplifique el servicio
- Cambie a un menú más corto.
- Use medidas precisas para las bebidas.
- Deje de abrir botellas duplicadas en diferentes estaciones.
- Promueva el agua y las bebidas sin alcohol.
- Mantenga activo el servicio de alimentos.
Use sustituciones de forma transparente
Iguale el estilo original y el cóctel previsto lo más cerca posible. Informe a los invitados cuando cambie una marca específicamente nombrada. Nunca vierta un sustituto en la botella de otra marca.
Controle las compras de emergencia
Un gerente debe confirmar lo que se necesita, quién está autorizado para comprarlo y si el lugar permite alcohol externo. Múltiples compras no coordinadas a menudo crean desperdicio sin resolver la escasez clave.
No fomente el consumo más rápido
Una oferta cada vez menor no es razón para ofrecer tragos más grandes o anunciar una última prisa. Continúe con los estándares normales de servicio responsable y organice un transporte seguro para los invitados.
