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Cupcakes De Cerveza Artesanal

Es jueves, ese día "oh, tan cerca que casi puedo saborearlo", ¿verdad? antes del viernes y el fin de semana! La gloriosa promesa de 2 días relajantes. está justo en el horizonte, pero todavía nos quedan dos días de trabajo brutales para conseguir a través de. Bueno, en realidad, porque seamos honestos, el viernes es un lavado. A Una buena cerveza fría al final del día puede ayudar a avanzar rápidamente. la anticipación por el fin de semana y facilitarnos el viernes. Qué ¿Mejor que volver a casa y tomar uno frío? Volver a casa con uno frío Y unos cupcakes hechos con unos aún más fríos!

Hemos hecho el trabajo insoportable de probar algunas recetas y estamos Feliz de traerles nuestros cupcakes de cerveza artesanal favoritos. No dude en Cambia las cervezas que usas e incorpora tus favoritas.

Primero, una receta de tocino y pale ale belga. Usamos Extra Pale Ale de Alamanac , pero siéntete libre de cambiarla.

Cupcakes rebozados con cerveza, crema de mantequilla de arce y tocino praliné

Ingredientes

Para los pastelitos:

    • 2 tazas de azúcar granulada
    • 2 tazas de harina para todo uso
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 3/4 taza de cerveza Almanac Pale Ale, temperatura ambiente (esto es importante: la mantequilla derretida se cuajará si se mezcla con cerveza fría)
    • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
    • 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
    • 3 huevos grandes
    • 3/4 taza de crema agria

Para la crema de mantequilla de arce:

    • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
    • 4 onzas (medio ladrillo) de queso crema, ablandado
    • 6 tazas de azúcar glas
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • 1 cucharadita de azúcar de arce
    • 2 cucharadas de jarabe de arce puro

Para el tocino praliné de cayena:

  • 1/2 libra de tocino cortado grueso
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 1/4 taza de nueces pecanas partidas por la mitad
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más, si quieres un toque mayor)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F y coloque los moldes para cupcakes en el molde para muffins.
  2. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón grande para mezclar aparte, combine cerveza, mantequilla derretida y vainilla. Incorpora los huevos uno a la vez. Mezclar en ácido crema hasta que esté bien combinada y suave. Mezclar poco a poco lo seco. ingredientes en la mezcla húmeda, batiendo bien a medida que avanza.
  4. Llene el molde para muffins hasta que cada uno esté lleno a 3/4 de su capacidad. Hornee durante unos 19-21 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
  5. Retire los cupcakes del molde y déjelos enfriar por completo.
  6. Mientras los cupcakes se enfrían, combine el queso crema y la mantequilla en un tazón mediano y bata hasta que estén suaves y esponjosos.
  7. Agrega el azúcar en polvo dos tazas a la vez, batiendo bien entre cada una.
  8. Agrega el azúcar de arce, el extracto de vainilla y el jarabe de arce y bate.
  9. Vierta la crema de mantequilla en una manga pastelera y póngala sobre los cupcakes.
  10. Coloque las tiras de tocino en una fuente para horno y hornee a 350 grados F durante 20 minutos.
  11. Pulverizar las mitades de nueces en un procesador de alimentos.
  12. Vierta las migas de nueces en un tazón pequeño y agregue el azúcar morena y la cayena, mezcle con una cuchara hasta que se mezclen.
  13. Después de que el tocino se haya horneado durante 20 minutos, retirar del horno, espolvorear generosamente la mezcla de nueces sobre el tocino, vuelva a colocarlo en el horno y hornee por otros 5 minutos.
  14. ¡Retira el tocino del horno, córtalo en trozos más pequeños y pégalos en los cupcakes helados!

Para nuestro segundo lote utilizamos Ommegang Chocolate Indulgence .

Ingredientes
1 taza de Porter o Stout
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente proceso holandés)
2 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
2/3 taza de crema agria

Direcciones
Precalienta el horno a 350°F. ¡Forra los moldes para cupcakes con los forros más bonitos posibles!
Lleve 1 taza de cerveza y 1 taza de mantequilla a fuego lento en una cacerola grande y pesada a fuego medio.
Agrega el cacao en polvo y bate hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar un poco.
Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar.
Con una batidora eléctrica, bata los huevos y la crema agria en otro tazón grande para mezclar.
Agregue la mezcla de chocolate negro a la mezcla de huevo y bata para combinar.
Agrega la mezcla de harina y bate brevemente a velocidad lenta. Con una espátula de goma, doble la masa hasta que esté completamente combinada.
Vierta la masa en los moldes preparados. Hornee el pastel hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 15 minutos.

El bizcocho es denso y necesita un poco más de tiempo que la mezcla para pastel tradicional.
Hielo con tu glaseado favorito. Éstos son sólo algunos de los ingredientes que combinan muy bien: mantequilla de maní, caramelo salado, queso crema, chocolate ganache o chocolate con menta. Nosotros glaseamos el nuestro con un poco de mantequilla de maní batida. y estaba delicioso. Nutella también sería una gran opción para untar.

¡Disfrutar!

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