在人际交往活动中，饮品应能让招待变得更容易，同时不影响介绍环节，也不让酒精成为焦点。最好的菜单应是宾客熟悉的、上菜迅速的，并能让选择不饮酒的宾客感到舒适。
为交谈而设计
避免提供需要冗长解释、复杂装饰或需要双手才能应付的鸡尾酒。葡萄酒、起泡酒、简单的兑酒以及精心设计的无酒精饮品都是实用的，因为宾客可以快速点单并返回会场。
使用精简菜单
- 一白一红葡萄酒
- 一款起泡酒或迎宾饮品
- 一到两款简单鸡尾酒
- 水、苏打水以及至少两种无酒精选择
保持服务流畅
在吧台前放置菜单板，使用定量配方，并将水与主点餐队伍分开。指派专人负责补货，以便调酒师在高峰期不必离开岗位。
让无酒精选择显眼
不要将其隐藏在菜单底部或要求特殊请求。宾客可能正在驾车、服用药物、怀孕、处于康复期，或者仅仅是对酒精不感兴趣。他们没有义务解释。
规划专业细节
- 确认持证服务和保险规定。
- 提供食物和水。
- 设定明确的服务结束时间。
- 安排安全的交通信息。
- 培训员工处理宾客安全问题。
来源
衡量一个交际酒吧的标准并非供应量。而是宾客能否自在参与，以及活动能否安全进行。
