Whisky de centeno Wilderness Trail 750ml

Whisky de centeno Wilderness Trail

Una vez que nuestro proceso tradicional de puré dulce se destila en nuestros alambiques de columna, ingresamos al barril con la prueba de entrada más baja que conocemos en Kentucky. Envasamos a 100 grados y 105 grados para resaltar el equilibrio del destilado y la expresión de solubilidad alternativa que obtenemos del barril a un grado más bajo. También alcanzamos un gradiente de pruebas entre 100 y 120 pruebas durante nuestros primeros años antes de establecernos en 100 y 105 pruebas. Esta es la razón por la que encontrará lanzamientos de nuestro centeno fuerte en barrica con diferentes grados de graduación.

Nuestra receta de tres granos contiene 56 por ciento de centeno, 33 por ciento de maíz y 11 por ciento de cebada malteada. Nuestra factura de puré de centeno es una que creamos para lograr un equilibrio de sabor más amplio para compensar el alto contenido típico de centeno que se encuentra comúnmente. Utilizamos centeno Heritage cultivado en Kentucky en nuestra granja local KY Proud. Entramos en barriles nuevos de 53 galones, carbonizados #4, secados al aire, a 100 grados y 105 grados para nuestro whisky de centeno y envejecemos hasta la madurez en nuestra casa de barriles. Envejecemos nuestros whiskies de centeno en los pisos superiores de nuestros rickhouses durante un mínimo de 4 años y se espera que las expresiones regulares tengan entre 6 y 8 años de edad.