Whisky Potrero Viejo del Siglo XVIII

Staight Rye Whiskey Single Malt OLD POTRERO WHISKY ESTILO DEL SIGLO XVIII es nuestro intento de recrear el whisky original de América. Esta versión se destiló en un pequeño alambique de cobre en nuestra destilería en Potrero Hill de San Francisco, a partir de un puré de 100 % malta de centeno. El centeno fue el grano elegido por los primeros destiladores de Estados Unidos y, al utilizar un puré de malta 100% de centeno, se produce un whisky exclusivamente americano.

Se descubrió que las barricas de roble hechas a mano, ligeramente tostadas de la manera tradicional, confieren un sabor maravillosamente sutil al whisky americano del siglo XVIII. En el siglo XVIII, los barriles se fabricaban calentando las duelas sobre un fuego de astillas de roble, lo que permitía doblarlas y darles forma de barril. Durante este proceso, el interior del barril se tostaría, pero no se carbonizaría. Para el añejamiento, se eligieron varias barricas de roble sin carbonizar, tanto nuevas como usadas, para lograr la complejidad equilibrada que complementa la herencia tradicional de este whisky.

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