Derrumbes Mezcal San Luis Potosí

Mezcal Derrumbes San Luis Potosí

Elaborado con el agave silvestre Salmiana de la región, le da al mezcal un sabor único y vibrante. A pesar de su abundancia, este agave tiene un rendimiento muy bajo, necesitando hasta cuatro veces más para crear la misma cantidad de alcohol en comparación con el agave azul utilizado en la región del tequila. Cultivado en suelos calcáreos, este mezcal muestra magníficamente las características de su terruño, con notas calcáreas muy evidentes en el perfil de sabor.

Producido en una antigua hacienda tradicional, se utilizan hornos elevados conocidos como hornos para cocinar el agave, lo que significa que su mezcal no produce humo. Una vez cocido, el agave se tritura con una tahona, se fermenta naturalmente con levadura silvestre, se destila dos veces en pequeños alambiques de cobre y se embotella a 43,5% ABV.

Derrumbes San Luis Potosí es un increíble ejemplo de un estilo muy particular de mezcal elaborado en la gran altitud de la Meseta Central Mexicana, en el estado de San Luis Potosí.

NOTAS DE SABOR

Nariz
Verde, cursi y terroso

Paladar
Mucho queso y verde funky.

70cl, 43% ABV