Colaboración entre AleSmith y Eaglerock

Tanque de lácteos - Milk Stout

El nombre de la nueva cerveza, Dairy Tank Collaboration Milk Stout, hace referencia al equipo lácteo reconvertido en el que se elaboraba, tanques que Eagle Rock Brewing adquirió de AleSmith en 2008, cuando la cervecería de San Diego se estaba expandiendo.

La sala de cocción ad hoc se construyó en 1995, cuando AleSmith estaba siendo improvisada por un grupo de cerveceros caseros que se estaban volviendo profesionales, y esos cerveceros desarrollaron algunos de los clásicos perdurables de la cerveza artesanal (AleSmith IPA, Speedway Stout, Anvil ESB) en el hardware lácteo reapropiado.

El subestilo de la cerveza negra oscura y tostada nació en Gran Bretaña y recientemente el estilo se ha vuelto popular entre los cerveceros artesanales del sur de California. Además del siempre favorito Udder Love de Beachwood BBQ, Noble Ale Works presentó Man's Milk con gran éxito (y muchos chistes groseros), mientras que la versión vegana del estilo de Golden Road, Almond Milk Stout, llegará pronto.

Las cervezas negras de leche (también llamadas “cremas stout” o “dulces stout”) se llaman así debido a la adición de azúcar de la leche (lactosa) durante el proceso de elaboración. La levadura de cerveza no puede procesar la lactosa para convertirla en alcohol, y a las cervezas terminadas les quedan suficientes azúcares sin fermentar para impartir un dulzor distintivo y una sensación en boca más completa.

Dairy Tank se aleja un poco de las cervezas negras de leche tradicionalmente con bajo contenido de alcohol; ¡Tiene más del 10 por ciento de alcohol! Pero toda la malta adicional necesaria para aumentar el alcohol proporciona una riqueza y profundidad maravillosas, y la cerveza alcanza todas las notas que le gustaría ver junto con la dulzura de la lactosa. La abundancia de sabores similares al café y al cacao se ve realzada aún más por la textura decadente y envolvente de la infusión.

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