Mezcal Vago Pechuga de Joel Barriga

El mezcal Vago Pechuga de Joel Barriga es una expresión distintiva que muestra las ricas tradiciones de la artesanía del mezcal oaxaqueño. Producido por el mezcalero Joel Barriga Aragón, este mezcal artesanal se elabora con 100 % agave Espadín, cosechado en campos certificados como Bat Friendly, una certificación que reconoce las prácticas sustentables que apoyan la salud de las poblaciones de murciélagos, vitales para la polinización del agave.

El proceso de producción consiste en cocer el agave en un horno de barro subterráneo durante tres días, luego triturarlo con una rueda de tahona tirada por caballos y fermentarlo en tinas de madera abiertas. La destilación se realiza en alambiques de cobre, con una destilación adicional utilizando el método tradicional de pechuga. Esto implica agregar manzanas orgánicas, piña, plátanos, tejocotes, maíz fresco, caña de azúcar y pechuga de pollo de granja durante la segunda destilación, lo que le otorga un perfil de sabor único.

NOTAS DE CATA

Nariz :
Aromas de frutas maduras, humo sutil y matices herbáceos.

Paladar :
Una mezcla armoniosa de fruta dulce, especias suaves y un toque terroso.

Finalizar :
Suave y persistente, con una calidez equilibrada.