Una cena de alto perfil no necesita la selección de licores más grande o rara. Necesita botellas que se adapten al menú, que puedan servirse con confianza y que permitan a todos los invitados participar sin presión.
Coordine con la comida
Decida si los licores aparecerán antes de la cena, en un cóctel, después del postre o como un brindis. Una botella debe tener un papel específico en lugar de estar sobre la mesa como decoración.
Conozca a la audiencia
Pregunte al anfitrión sobre preferencias, consideraciones culturales y necesidades sin alcohol. No infiera el gusto por la antigüedad, la edad o el cargo.
Utilice una selección enfocada
Un cóctel tipo aperitivo, una bebida opcional después de la cena y una opción sofisticada sin alcohol pueden ser suficientes. Demasiadas botellas premium pueden ralentizar el servicio y distraer de la comida.
Verifique cada afirmación
Verifique la expresión, la graduación alcohólica, el tamaño de la botella, la declaración de edad y el empaque antes de imprimir los menús. Evite el lenguaje sin fundamento sobre la rareza o el valor de inversión.
Capacite al equipo de servicio
El personal debe conocer la botella correcta, la porción medida y una breve descripción factual. También deben saber cuándo detener el servicio y cómo ofrecer alternativas discretamente.
Proteja la presentación y la temperatura
Utilice cristalería limpia y adecuada, mantenga las botellas alejadas del calor directo y abra solo lo necesario. El agua debe permanecer disponible en cada lugar.
Compare whisky escocés, Coñac y licores raros una vez que el menú y el rol de servicio estén aprobados.
