Mezcal vs Tequila
¿Será el mezcal, el mezcal o simplemente una versión mejorada del tequila que nadie quiso admitir? Quizás sea el hijo pródigo que ha regresado o la oveja negra de la familia que demostró que todo estaba equivocado. Sea como sea, el arte del mezcal reside en su verdadero significado: "agave cocido al horno".
El arte del mezcal y su auge no surgieron de la nada. Han existido desde tiempos inmemoriales. La única diferencia que define al mezcal y al tequila es el agave. El tequila se limita al uso de una sola variedad: el agave azul. Al mezcal le gusta la aventura y el riesgo de utilizar más de treinta variedades y subvariedades de agave para crear una bebida dinámica y dimensional.
Alcohol de mezcal artesanal
El atractivo de los alcoholes artesanales, a menudo de lotes pequeños, es difícil de dejar pasar. Cada lote se produce con la misma receta de añejamiento, pero parece conservar su propio valor, atractivo y características como ningún otro. El añejamiento típico dura entre un mes y cuatro años aproximadamente. En casos más raros y selectos, algunos cultivan el agave durante doce años o más. El mezcal resultante es superior y una expresión artística de su región.
Los orígenes del mezcal
Entra la belleza y el fascinante mundo donde el auténtico mezcal cobra protagonismo. Al desarrollar una forma de arte excepcional que cautiva a sus clientes, el mezcal se convierte en una potencia de sabor de una de estas muchas maneras. ¡Descubre estos otros datos interesantes y fascinantes!
- Aunque el agave crece en la mayor parte de México, el mezcal se elabora principalmente en Oaxaca.
- Los tipos de agave, la fermentación, las frutas, las hierbas y otros aditivos utilizados determinan el sabor y el tipo final. Todos estos productos se mezclan a la vez y se dejan fermentar juntos.
- Existe un tipo de mezcal llamado Pechuga, una de las pocas variedades que modifica la receta original. Se elabora típicamente entre noviembre y diciembre y se destila a partir de pechuga de pollo, pato o pavo. Esta receta especial utiliza canela, ciruelas y otras frutas de temporada que se colocan al frente, en lugar del típico agave. ¡Qué bebida tan fascinante!
Si encuentras un Hypopta agavis, recuerda que fue puesto ahí a propósito y que has comprado una botella de mezcal que incluye el "Hypopta agavis" o gusano. El gusano, que es una larva, se coloca durante el proceso de embotellado, y su verdadero propósito es objeto de debate, incluso entre los mexicanos.
Bébelo con sinceridad. El mezcal se sirve solo con unas rodajas de naranja espolvoreadas con larva frita molida, chiles molidos y sal de gusano. Como mínimo, disfrútalo solo. Cada uno presenta su propio ahumado, según las variedades y la región. Describir una nota de cata específica sería inútil debido al proceso de producción en lotes pequeños. Tómese las reseñas con cautela, pero quizás sea una guía.
El mezcal es tan atractivo e intrigante como tú quieras. Ha llegado con fuerza a San Diego y se está extendiendo. La creatividad no es nueva; simplemente es legal.
Men's Journal votó a Mezcal Ilegal , Alipus y Montelobos (ganador del premio) como parte de su Top 15 de los mejores mezcales para comprar ahora.
