Un Whiskey Sour necesita suficiente sabor para distinguirse del limón, el azúcar y la dilución. La mejor elección depende de si quieres una bebida redonda y dulce o una más seca y especiada.
Receta clásica
- 2 oz de whisky
- ¾ oz de zumo de limón fresco
- ½–¾ oz de sirope simple
- Clara de huevo o aquafaba, opcional
Primero, agita en seco si usas un ingrediente espumoso, luego agita con hielo y cuela.
Bourbon
El bourbon aporta caramelo, vainilla y dulzura de maíz. Crea la versión más accesible y funciona bien con un poco menos de sirope. Prueba una botella equilibrada de la colección de bourbon.
Centeno (Rye)
El centeno aporta pimienta, hierbas y un final más seco. Es ideal cuando quieres que el whisky destaque sobre los cítricos. Explora el whisky de centeno.
El grado alcohólico importa
El whisky con un grado alcohólico de alrededor de 90 a 100 proof a menudo mantiene su estructura después de agitarlo. Un whisky muy delicado puede desaparecer, mientras que un grado alcohólico extremadamente alto puede hacer que la bebida sea fuerte si no se ajusta la proporción.
Estilos recomendados
- Bourbon de trigo para un Sour más suave.
- Bourbon con alto contenido de centeno para el equilibrio.
- Centeno de Kentucky para el toque especiado.
- Whisky "Bottled-in-bond" para una estructura extra.
Fuentes
La estructura básica del Sour fue cotejada con el Whiskey Sour de la Asociación Internacional de Bartenders.
