El Amaretto Sour merece algo mejor que una mezcla agria embotellada. El limón fresco le da al licor con sabor a almendras la acidez suficiente para que sea brillante, mientras que la clara de huevo opcional crea la espuma suave asociada con un sour moderno.
Receta equilibrada de Amaretto Sour
- 2 oz de amaretto
- 1 oz de jugo de limón fresco
- ¼ oz de jarabe simple, ajustado al gusto
- ½ oz de bourbon, opcional pero recomendado para la estructura
- ½ oz de clara de huevo o aquafaba pasteurizada, opcional
- Piel de limón y cereza de cóctel
- Agregue todos los ingredientes a una coctelera sin hielo.
- Si usa clara de huevo o aquafaba, agite vigorosamente durante unos 10 segundos.
- Agregue hielo y agite nuevamente hasta que se enfríe.
- Cuele dos veces sobre hielo fresco en un vaso bajo, o en una copa cupé fría.
- Decore con piel de limón y una cereza.
La pequeña medida de bourbon es opcional, pero agrega roble, graduación alcohólica y sequedad, evitando que la bebida sepa a caramelo de almendras azucarado. Explore los licores y el bourbon para los ingredientes principales.
Por qué funciona la receta
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Amaretto | Sabor dulce a almendra, fruta de hueso y vainilla |
| Limón | Acidez y frescura |
| Bourbon | Fuerza, roble y especias |
| Clara de huevo/aquafaba | Espuma y textura sedosa |
| Jarabe simple | Ajuste fino; a menudo se necesita menos de lo esperado |
Cómo ajustar la bebida
- Demasiado dulce: reduzca u omita el jarabe y agregue un poco más de limón.
- Demasiado agrio: agregue el jarabe en incrementos de ¼ de cucharadita en lugar de verter libremente.
- Demasiado débil: incluya el bourbon o use una medida ligeramente mayor.
- Sin espuma: agite sin hielo primero, luego agite de nuevo con hielo.
- Sin huevo: use aquafaba u omita el ingrediente espumoso por completo.
Variaciones fáciles
- Amaretto Sour especiado: agregue dos pizcas de amargos aromáticos.
- Amaretto Sour de naranja: agregue una pequeña medida de licor de naranja y reduzca el jarabe.
- Amaretto Sour de mora: macere dos moras antes de agitar y cuele dos veces.
- Highball: omita la clara de huevo y cubra la bebida terminada con soda.
Una versión oficial más sencilla
La receta oficial de Disaronno utiliza 50 ml de Disaronno, 25 ml de jugo de limón fresco y 5 ml de jarabe de azúcar, con clara de huevo opcional. Esa es una plantilla útil de menor graduación. La versión mejorada con bourbon de arriba es más fuerte y menos dulzona.
Explore la colección de licores para amaretto y otros modificadores de cócteles.
Fuente
Las proporciones oficiales de la marca se verificaron con la receta de Disaronno Sour.
