El mezcal puede aportar agave tostado, hierbas, frutas, tierra y humo a un cóctel, pero las mejores bebidas no intentan ocultar ese carácter. Comience con una medida precisa, cítricos frescos y un sabor de apoyo simple. La intensidad del humo varía según la botella, así que pruebe antes de ajustar el dulzor.
1. Margarita de Mezcal
Agite 2 oz de mezcal, 1 oz de jugo de lima fresco y 0.75 oz de licor de naranja con hielo. Cuele sobre hielo fresco. Un borde medio salado mantiene la bebida equilibrada sin abrumar el agave.
2. Paloma de Mezcal
Combine 1.5 oz de mezcal, 1 oz de jugo de toronja y 0.5 oz de jugo de lima sobre hielo. Complete con refresco de toronja o agua con gas. Agregue una pequeña cantidad de sirope de agave solo si es necesario.
3. Highball de Oaxaca
Vierta 1.5 oz de mezcal y 0.5 oz de jugo de lima sobre hielo, luego complete con agua mineral con gas. Esta es una receta útil para una botella con un perfil distintivo porque hay pocos ingredientes para ocultarlo.
4. Refresco de Piña y Mezcal
Agite 1.5 oz de mezcal, 2 oz de jugo de piña y 0.75 oz de jugo de lima. Vierta sobre hielo y agregue agua con gas. La piña puede suavizar un perfil fuertemente ahumado sin eliminarlo.
5. Mezcal Mule
Combine 1.5 oz de mezcal y 0.75 oz de jugo de lima sobre hielo, luego complete con cerveza de jengibre. El jengibre agrega especias y duración manteniendo la preparación sencilla.
6. Old Fashioned de Mezcal
Revuelva 2 oz de mezcal con una pequeña cantidad de sirope de agave y dos pizcas de amargos aromáticos. Sirva sobre un cubo grande. Use un endulzante restringido para que el licor siga siendo central.
Cómo elegir un mezcal
El Espadín es un punto de partida común y versátil, pero la variedad de agave por sí sola no determina el sabor. La región, la cocción, la fermentación y la destilación importan. Explore la colección de mezcales y lea la información del productor antes de asumir que cada botella será igualmente ahumada.
Consejos para el bar casero
- Mida cada vertido.
- Use cítricos frescos.
- Cuele dos veces las bebidas que contengan fruta machacada.
- Agregue los ingredientes carbonatados después de agitar.
- Ofrezca opciones de agua y sin alcohol.
Un cóctel puede contener más de una bebida estándar dependiendo de la receta y el grado de alcohol. Para referencia, consulte la guía de bebidas estándar del NIAAA.
