La barra en una ceremonia de premios debe ayudar a los invitados a celebrar sin distraer de los discursos, presentaciones o las personas reconocidas. La mayoría de los problemas provienen de decisiones operativas más que de las propias botellas. Un menú enfocado y un plan de servicio claro usualmente superarán a una selección grande y costosa.
Error 1: Ofrecer demasiadas bebidas
Un menú largo ralentiza las decisiones, complica el inventario y aumenta las preparaciones inconsistentes. Elija un pequeño grupo de bebidas que se puedan hacer rápidamente y que cubran diferentes preferencias de sabor.
Error 2: Tratar a los invitados sin alcohol como una excepción
El agua es esencial, pero no es una alternativa completa a una bebida de celebración. Ofrezca un cóctel sin alcohol intencionado o una opción espumosa y muéstrelo tan prominentemente como las opciones alcohólicas.
Error 3: Ignorar el horario de la ceremonia
Coordine el servicio en torno a los discursos, la cena y los premios. Pause la preparación ruidosa durante los momentos clave, evite que los invitados hagan una larga fila justo antes de una presentación y comunique un horario claro de servicio final.
Error 4: Dotación de personal insuficiente en la barra
Los cócteles complejos con un solo punto de servicio crean filas. Utilice camareros aprobados por el lugar, simplifique las recetas y añada una segunda estación cuando la disposición de la sala y el número de invitados lo requieran.
Error 5: No planificar la temperatura y el hielo
Enfríe previamente el vino y los mezcladores, mantenga las existencias de reserva fuera de la luz directa y separe el hielo limpio para bebidas del hielo utilizado para enfriar botellas. Asigne a una persona para que supervise los suministros durante toda la noche.
Error 6: Ocultar la graduación o los ingredientes
Liste la bebida base y señale los alérgenos comunes. Use medidas exactas y no describa una bebida fuerte como "ligera" simplemente porque sabe dulce.
Error 7: Comprar antes de confirmar las reglas del lugar
Algunos lugares requieren que el alcohol se compre o se sirva a través de su proveedor con licencia. Confirme los permisos, el almacenamiento y los acuerdos de entrega antes de realizar el pedido desde la colección de licores.
La hospitalidad en la noche de premios se siente más refinada cuando los invitados pueden entender el menú, recibir bebidas de manera eficiente y participar sin presión para consumir alcohol.
