La forma en que te cautiva el tequila puede sorprenderte un poco. Hace años, el tequila se usaba en cócteles para tomar con amigos, un trago o un shot. En aquel entonces, el sabor no importaba, lo importante eran los resultados.
Pero me gusta pensar que he madurado. Que he madurado un poco. Puedo decir con sinceridad (y con suerte) que he dejado atrás la mayoría de esos sórdidos recuerdos de resacas terribles (de verdad, eran espantosas) y ahora he empezado a apreciar de verdad lo que es el tequila y por qué el buen tequila debe saborearse. Poco a poco.
El tequila está creando su magia y se está grabando en mi alma. Siempre quiero saber y experimentar más. Así que disfruté mucho de pasar una tarde disfrutando de AsomBroso.
Así que, terminada la cata, como suele ocurrir después de una ocasión así, despertó mi interés por lo que estábamos bebiendo y quise saber más. De entrada, esto no es una reseña. Lo que descubrí fue bastante sorprendente, y como mínimo, me ha demostrado que no soy la única persona que ha experimentado un pequeño "despertar" con el tequila. Y, sin duda, este despertar es de otro nivel.
El dueño de AsomBroso, Ricardo Gamarra, tenía dos negocios (muy exitosos) en la industria de la publicidad automotriz, con sede en California. Le iba de maravilla, pero hace unos diez años, al igual que yo, se obsesionó con el tequila. Su vida parece estar totalmente dominada por su nueva y omnipresente pasión.
Gamarra debe ser una persona muy centrada y motivada. Siguió su pasión, dedicando su vida y alma al aprendizaje del humilde agave, y debo decir que su dedicación ha dado resultados estelares. No solo es el fundador y propietario de AsomBroso, sino también su maestro destilador.
Si miras las botellas de tequila como yo, habrás notado lo únicas que son algunas. Pues bien, AsomBroso no es la excepción. Las botellas son 100 % reconocibles al instante. Hechas a mano y grabadas con la letra "A" en el centro de un sol, son… bastante únicas. Puede que solo sea yo, y aunque la historia de cómo surgieron demuestra que no fue intencional, a mí me parecen, bueno, casi fálicas.
Leí que después de haber buscado una botella que él consideraba digna de su marca de tequila, fue por casualidad durante una visita a un castillo del siglo XVIII en Inglaterra que Gamarra vio allí un decantador de cristal antiguo.
Este decantador artesanal y decididamente antiguo estaba decorado con un delicado diseño de "Mil Flores" de Milliefiore. Ya hemos descubierto que Gamarra es apasionado, ambicioso y obsesionado. Así que no debería sorprenderles saber que decidió en ese momento que la botella tenía que ser suya, y tras pagar 2200 dólares, regresó con ella a Estados Unidos. De regreso a suelo estadounidense, se dedicó a buscar a alguien que pudiera replicar su decantador. Aunque no logró encontrar a nadie que lo hiciera con precisión, sí encontró a un productor mexicano que podía fabricar botellas artesanalmente con las mismas dimensiones y, por lo tanto, con una apariencia similar.
Sin duda, la botella de AsomBroso, inspirada en la antigüedad de un castillo inglés del siglo XVIII, llama la atención y se ha convertido en lo que se proponía ser: una poderosa representación de la marca AsomBroso. Pero la botella es solo una pequeña parte de la historia de AsomBroso.
Con su ahora característico empuje y determinación, Gamarra se propuso recrear su AsomBroso utilizando la receta original del tequila AsomBroso, una fórmula que se originó hace mucho tiempo cuando se procesó el primer corazón de agave.
Dejemos a Ricardo Gamarra por un momento y viajemos al pasado… La receta del AsomBroso era codiciada, sus secretos celosamente guardados, conocidos solo por unos pocos. Una historia cuenta que, en lugar de revelar los secretos de la receta durante una tortura, un hombre optó por morir. Cuenta la leyenda que la receta finalmente se escribió en una lengua antigua. Sin embargo, durante conflictos e incursiones, la preciada receta se ocultó y finalmente se perdió. Los conquistadores, aunque lo intentaron, fracasaron en todos sus intentos de replicarla. Pasaron cuatro siglos, hasta que, durante una excavación, dos hermanos la redescubrieron. Con ayuda experta, descifraron el texto y pudieron traducir la escritura antigua. Tras esto, los hermanos viajaron a la ciudad de Teuchitlán (en el centro-oeste de México) y consultaron a los Espíritus pidiéndoles permiso para volver a elaborar el AsomBroso. La leyenda no nos dice qué les dijeron los Espíritus a los hermanos; basta con decir que debieron aprobarlo porque el tequila AsomBroso "renació".
De nuevo en Gamarra, siguiendo y manteniendo fiel a estas tradiciones ancestrales, el tequila AsomBroso de Gammarra se elabora únicamente con agave azul 100 % orgánico, combinando métodos tradicionales y modernos, creando cada expresión con precisión. Con cariño y cuidado.
Es sin duda un testimonio de la calidad de esta artesanía y habilidad que AsomBroso de Gamarra ya ha ganado, no sólo el respeto del Consejo Regulador del Tequila (el Consejo Regulador del Tequila de México), sino también de los críticos de bebidas espirituosas, los conocedores del tequila y de sus clientes.
El portafolio de la marca AsomBroso incluye el aclamado El Platino Silver, elaborado mediante un proceso patentado (¡de nuevo, esas codiciadas tradiciones!). Con corazones de agave seleccionados a mano, El Platino se somete a una serie de destilaciones y filtraciones diseñadas para lograr una suave y dulce caricia final. Tras disfrutar de El Platino durante la velada, puedo afirmar que lo logra admirablemente y que es un tequila excepcional, merecedor de sus numerosos premios, que incluyen no solo las prestigiosas medallas de Oro y Doble Oro del San Francisco World Spirits Competition, sino también la distinción de Mejor del Mundo, superando a otros 300 contendientes.
La experiencia de El Platino se percibe en nariz a anís y hierbas secas con un toque de hinojo. La aireación en la copa libera las múltiples capas presentes en este tequila. Agave, chocolate, aceitunas y pan de centeno, picante y fuerte al principio, a mitad del plato aparecen los sabores más suaves de pimientos dulces y agave maduro, antes de un final largo, tostado y suave.
Otro ganador de medalla de oro que también probé es La Rosa Reposada. Esta expresión es la primera del mundo en su tipo. Comienza como el magnífico El Platino y luego reposa durante tres meses en barricas de roble francés que en su día albergaron y añejaron buen vino de Burdeos. Durante esas semanas, adquiere, junto con las características del vino, una delicada coloración rosada.
El aroma de La Rosa Reposada es ligero, delicado y dulce. Al girar en la copa un rato, la aireación libera las complejas características del Burdeos añejo, enredándolas con el tequila picante y picante, antes de dejarte con un suave final a vainilla.
Gran Reserva, no lo probé. Es un añejo de 5 años con cuerpo, envejecido en barricas de roble francés. También cuenta con medallas de oro y doble oro de San Francisco World Spirits, de las que estoy seguro que es merecedor.
Acompañado por lo que se ha descrito como 'Néctar de los Dioses', y que nuevamente no pude probar, se encuentra Vintage 11 años Extra Añejo que una vez más ha sido añejado en barricas de roble francés.
Con una empresa tan joven y una trayectoria tan corta (aunque con la base de esas antiguas recetas), increíblemente, a estos cuatro se suman otras tres expresiones muy especiales, todas ellas con doble reposo en barrica. La primera es Del Porto, que, como su nombre indica, ha reposado en barricas que antes se usaban para Oporto premium. Luego está El Carbonzaro, que reposa en barricas que antes se usaban para whisky de Tennessee, y finalmente está The Black Pearl, cuyo curioso nombre se remonta a barricas que antiguamente albergaban vinos premium: Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Merlot y Cabernet Franc.
Como si este "súper siete" no fuera suficiente, AsomBroso de Gamarra también trae a la mesa Shelby, una expresión conmemorativa de edición limitada que se conecta con la línea de trabajo anterior de Gamarra en la industria automática y que de hecho se lanzó para celebrar su larga amistad con el ícono de las carreras y el diseño de automóviles, Carroll Shelby.
Por último, pero no menos importante, está la expresión "La Colaboración". Se trata de un Cabernet Sauvignon Añejo elaborado con AsomBroso Vintage Extra Añejo de 11 años y reposado en barricas de roble americano de la bodega Silver Oak Cellar.
Como era de esperar, cada una de estas expresiones ultra premium se presenta en decantadores de cristal Millifiore únicos y especialmente diseñados, todos con una forma totalmente reconocible pero con características artísticas y bellamente elaboradas.
Habiendo tenido la suerte de haber disfrutado solo dos, no tengo ninguna duda de que sea cual sea el AsomBroso que elijas, desde la primera vez que tus ojos lo contemplan y luego respiras su maravilloso y seductor aroma, hasta la profundidad y complejidad del gusto y sabor, que créeme, debes explorar lánguidamente, hasta su final elegante y gracioso, este tequila es algo increíblemente especial.
Déjame saber cuál eliges, me encantaría otra noche...
