如果你跟我一样，家里总会备着几瓶酒。 你的食品储藏室或酒架上可能存放着大量的葡萄酒（包括红葡萄酒和白葡萄酒）。值得庆幸的是， 葡萄酒可以以多种形式享用：作为佐餐饮品， 也是这道菜制作过程中一种重要的美味食材。 葡萄酒几乎可以添加到任何菜肴中，作为脂肪替代品或增添风味。 在你随意选择葡萄酒佐餐之前，这里还有几个秘诀。 根据烹饪的菜肴选择合适的口味和用量。

葡萄酒的用途：

• 胖的 替代品：如果您想让一顿饭更清淡，同时又想增加很多…… 说到风味，葡萄酒是你的理想选择。你不需要添加大量的油或 在食物中加入黄油。或者，用葡萄酒代替。用……炒蔬菜 少许油和酒，或者减少腌料中的脂肪含量。 请改用相应量的葡萄酒。
• 烘烤： 你知道烘焙时也可以用葡萄酒吗？这种用途广泛的烹饪方式 对于某些类型的蛋糕，可以使用这种配料代替油。 口感清淡，风味独特的甜点。
• 额外 风味：人们喜欢用葡萄酒烹饪最显而易见的原因是…… 风味成分。在鱼、肉或家禽中加入葡萄酒，可以使蛋白质湿润。 同时突出各种美味口味。

如何选择 合适的葡萄酒：

当食谱中要求使用“干白葡萄酒”时，它到底指的是什么？ 那是什么意思？同样地，如果你不按食谱做，你怎么知道味道如何？ 用红葡萄酒还是白葡萄酒？选择合适的葡萄酒来烹制菜肴至关重要。 为了做出最令人垂涎​​的菜肴，以下是一些需要考虑的因素：

• 酸度 你的菜肴：葡萄酒本身呈酸性，所以一定要保持酸碱平衡。 你的菜肴。如果食谱中还有其他酸性成分，例如柠檬或醋， 少放些东西，好给葡萄酒腾出空间。另一方面，如果你有含糖的 在选择葡萄酒类型时，请考虑食谱中的各种成分。 你使用。
• 红队对阵白队： 根据你选择烹饪的菜肴来选择颜色。一般规则是： 拇指如下：
• 口味浓郁或辛辣的菜肴：不妨搭配雷司令葡萄酒。 它带有果香，可以中和辛辣味。
• 对于咸味菜肴，通常选择干型葡萄酒。 例如，白葡萄酒可以选择霞多丽，红葡萄酒可以选择黑皮诺。
• 红肉：选择一款口感浓郁的葡萄酒，例如仙粉黛葡萄酒。
• oFish：选择一款清淡的干白葡萄酒，例如长相思。

记住，用你喜欢喝的葡萄酒来烹饪！没必要 用最贵的酒来佐餐……还是留着慢慢品尝吧。 完全避免使用料酒。因为它们不含酒精，所以…… 还可能含有其他添加剂，这些添加剂会影响食物的口味和品质。最后， 尽情享受吧！尝试不同类型的葡萄酒，看看哪种最适合你。 不同类型的餐食。