当活动酒吧库存不足时，我们的目标不是隐瞒问题。而是要保护安全、一致的服务，并为顾客提供明确的替代方案。最快的恢复源于开门前做出的决定。
前五分钟
- 确认实际剩余库存，包括备用库存。
- 暂停受影响的鸡尾酒或品类。
- 告知活动负责人和酒吧主管。
- 引导顾客选择经批准的替代方案。
- 更新菜单板或口头指导。
仅使用经批准的替代品
替代品应与原产品风格大致相同，并适用于配方，但员工不得暗示它是原品牌。切勿重新填充品牌酒瓶或隐瞒更改。如果不存在合适的替代品，则撤下该饮品。
保护菜单的其余部分
不要为了维持一款特色鸡尾酒而从多种饮品中抽取配料。简化菜单，为合同服务预留特色配料，并确保提供水和无酒精选择。
联系供应商
最后一刻的酒精配送可能受地点、许可、时间安排和成人签名规定的限制。在确认法律和场地要求之前，请勿派遣未经批准的员工购买产品或承诺紧急配送。
活动结束后
- 记录短缺开始的时间。
- 注明顾客数量、活动时长和天气。
- 确定第一个用完的产品和调酒器。
- 清点未开封和部分库存。
- 根据实际使用情况调整下次预测。
为未来规划，请浏览烈酒、葡萄酒和即饮选项，然后让场地或持证服务团队验证数量。
比较规格和份量时，请参阅NIAAA 的标准饮酒指南。
