梅斯卡尔酒与龙舌兰酒
它究竟是梅斯卡尔酒（Mezcal）、梅斯卡尔（Mescal），还是某种更胜一筹却无人承认存在的龙舌兰酒（Tequila）？或许它是浪子回头，又或许它是家族中的害群之马，用实力证明所有人都错了。无论如何，梅斯卡尔酒的精髓就在于它的真正含义——“烤箱烘烤的龙舌兰”。
梅斯卡尔酒的酿造工艺及其风靡并非偶然，它与人类文明一样古老。梅斯卡尔酒与龙舌兰酒之间唯一的本质区别在于龙舌兰的种类。龙舌兰酒仅使用一种龙舌兰——蓝色龙舌兰。而梅斯卡尔酒则更注重探索与创新，它使用超过三十种龙舌兰品种及其亚种，创造出一种充满活力、层次丰富的佳酿。
手工酿造的梅斯卡尔酒
手工酿造、小批量生产的酒类饮品魅力难挡。每一批酒都采用相同的陈酿配方，但每一瓶都拥有独一无二的价值、魅力和特性。通常的陈酿时间为一个月到四年左右。在一些更为罕见和高端的酒款中，龙舌兰的种植时间甚至长达十二年或更久。最终酿造出的梅斯卡尔酒品质卓越，堪称产区风土的完美体现。
梅斯卡尔酒的起源
真正的梅斯卡尔酒展现出其独特的魅力和迷人之处。它发展出一种独特的艺术形式，吸引着它的拥趸，并以多种方式成为风味的盛宴。快来看看这些其他有趣而诱人的事实吧！
- 虽然龙舌兰在墨西哥大部分地区都有生长，但梅斯卡尔酒主要产于瓦哈卡州。
- 龙舌兰的种类、发酵工艺、水果、香草和其他添加剂的使用决定了最终的口味和类型。所有这些原料混合在一起，共同发酵。
- 有一种名为佩丘加（Pechuga）的梅斯卡尔酒，它是少数几种会改变传统配方的品种之一。这种酒通常在十一月至十二月酿造，并用鸡胸肉、鸭胸肉或火鸡胸肉进行蒸馏。其独特的配方使用肉桂、李子和其他当季水果，而非传统的龙舌兰。这是一款多么令人着迷的饮品啊！
如果你在酒里发现Hypopta agavis（龙舌兰幼虫），那就说明它是故意放进去的，你买的这瓶梅斯卡尔酒里就含有这种“Hypopta agavis”，也就是所谓的“虫子”。这种虫子是龙舌兰幼虫，在装瓶过程中被放入酒中，其真正的原因即使在墨西哥人之间也存在争议。
尽情畅饮。梅斯卡尔酒通常纯饮，佐以几片撒上少许炸鱼糜、辣椒粉和一种名为“鱼糜盐”（Sal de gusano）的盐的橙片。即便不尝试其他喝法，至少也要纯饮。每款梅斯卡尔酒都带有独特的烟熏风味，这取决于所用葡萄品种和产区。由于产量有限，很难对任何一款酒做出具体的品鉴笔记，因此请对任何相关评论持保留态度，但或许可以将其作为参考。
梅斯卡尔酒的魅力和吸引力完全取决于你的个人喜好。它已在圣地亚哥强势崛起，并正在迅速传播。这种创意并非新鲜事物，只是现在合法了。
《男士杂志》将Ilegal Mezcal 、 Alipus和Montelobos （获奖）评为现在最值得购买的 15 款最佳Mezcal之一。
