“Porn Star Martini”（情色明星马提尼）之所以出名，是因为它带来的体验远不止一杯酒：它是一种明亮的百香果鸡尾酒，配有富有戏剧性的装饰，旁边还附赠一小杯起泡酒。它的名字引人注目，但酸涩水果、香草和气泡的对比才是它能一直出现在菜单上的原因。
“Porn Star Martini”是谁发明的？
调酒师道格拉斯·安克拉（Douglas Ankrah）于 21 世纪初在伦敦发明了这款饮品，它通常与骑士桥（Knightsbridge）的 The Townhouse 酒吧联系在一起。Difford’s Guide 记载其起源于 2002 年，并指出安克拉还创办了颇具影响力的 LAB 酒吧。
这一有据可查的起源取代了模糊的说法，即一些无名名人或电视名人使这款饮品流行起来。它的流行主要源于酒吧文化、令人难忘的呈现方式以及超越专业鸡尾酒爱好者的风味特征。
“Porn Star Martini”配方
- 1.5 盎司香草伏特加或优质伏特加
- 0.5 盎司百香果利口酒
- 1 盎司百香果泥
- 0.5 盎司新鲜青柠汁
- 0.25 盎司香草糖浆，根据口味调整
- 半个新鲜百香果
- 2 盎司冰镇干型起泡酒，单独供应
- 将伏特加、利口酒、果泥、青柠和糖浆与冰块一起加入摇酒壶中。
- 用力摇晃，然后用细滤网滤入冰镇的浅碟香槟杯中。
- 在饮品上漂浮半个百香果。
- 将起泡酒盛在小杯中，与鸡尾酒一同奉上。
使用来自伏特加系列的纯净伏特加。调味伏特加也可以，但使用中性伏特加并通过糖浆控制香草味通常能让调酒师更精准。
起泡酒应该如何饮用？
无需直接倒入鸡尾酒中。单独的饮用方式让饮用者可以在酸涩浓郁的水果味和干爽的气泡之间交替品尝。有些人会先小口品尝起泡酒；另一些人则在品尝鸡尾酒间隙享用它。这两种方式都比立即将所有东西混合在一起更能保持预期的对比度。
它为什么会如此流行？
- 即时香气：百香果香气浓郁。
- 均衡的熟悉感：香草能中和酸度，同时又不让饮品口感平淡。
- 视觉辨识度：漂浮的水果和附赠的起泡酒使其在人群中也易于辨认。
- 引人入胜的名字：足够挑衅，令人难忘，但又不描述味道。
- 可重复的操作模式：酒吧可以始终如一地准备果泥和糖浆。
常见错误
- 使用甜型起泡酒而不是干型起泡酒。
- 当利口酒和果泥已经很甜时，加入过多的香草糖浆。
- 使用货架稳定的青柠糖浆而不是新鲜青柠。
- 省略细滤，这可能会留下多余的冰屑和果籽。
在家制作时，请浏览利口酒和伏特加，同时检查每种产品的风味和甜度，然后调整配方。
来源
起源和配方历史已根据Difford 对 Douglas Ankrah 的介绍及其Porn Star Martini 指南进行核实。
