良好的活动库存控制在第一瓶酒打开之前就开始了。一个简单的盘点入库、发货和盘点出库流程有助于防止短缺、重复采购和不明原因的损失。
根据菜单制定订单
列出每种获批的饮品和所需的精确配料。围绕烈酒系列中的多功能酒品整合配方，而不是储备多种用途相同的酒品。
创建一份主库存表
记录产品、瓶子尺寸、收到的数量、储存位置、发给每个酒吧的数量以及退回的未开封数量。指派专人控制变更，这样团队就不会使用相互冲突的电子表格。
区分储备库存
将标示清晰的储备库存与活动酒吧分开存放。调酒师应通过库存负责人申请补货。这使得消耗更容易追踪，并防止每个站点同时开启备用瓶。
使用计量配方
标准化配方和计量倒酒可以提高一致性，并使使用更具可预测性。不要用其他产品填满品牌酒瓶，也不要将不同酒瓶的剩余物混合。
在三个时刻盘点
- 订单到货时。
- 服务开始前。
- 服务结束后，库存离开场地前。
将破损、溢出和批准的免费饮品与正常消耗分开记录。
将结果转化为更好的预测
比较出勤人数、活动持续时间、供应的饮品和未开封的退货。您自己的消费历史比通用的数量规则更有用。将报告与活动预算一起保存，以便将来规划。
