如何为商务午餐选择葡萄酒

商务午餐上的葡萄酒应该与餐点和谈话相得益彰。最有用的选择是多功能、风格适中且易于描述的葡萄酒。冗长的昂贵酒单反而会让人觉得服务不够自信，而不是更令人印象深刻。

从菜单和时间安排入手

午餐通常偏爱清新、清淡的风格。清爽的白葡萄酒、干型桃红葡萄酒、清淡的红葡萄酒和起泡酒都可以很好地搭配，但酱汁和调味料比简单的“白葡萄酒配鱼”规则更重要。点餐前请务必索取最终菜单。

选择灵活的风格

• 长相思或清爽霞多丽：沙拉、海鲜和以香草为主的菜肴
• 未经橡木桶陈酿或内敛的霞多丽：禽肉、奶油蔬菜和口味较浓的鱼肉
• 黑皮诺或清淡的混酿红葡萄酒：蘑菇、烤禽肉和适度肉类菜肴
• 干型起泡酒：欢迎、开胃菜和简短祝酒

探索葡萄酒系列、霞多丽和起泡酒以获取当前选项。

为不饮酒的客人做计划

不要要求与会者解释拒绝饮酒的原因。水、苏打水、茶和周到的无酒精选择应该像葡萄酒一样轻松提供。倒酒量要适中，并允许客人控制是否续杯。

服务细节很重要

• 确认温度和酒具。
• 最初只打开需要的酒。
• 准备一瓶备用酒。
• 上酒时保持酒标可见。
• 避免使用强迫客人参与祝酒的语言。

犹豫不决时

提供一白一红两种葡萄酒，少量倒取，而不是试图预测所有偏好。简洁的选择，正确地提供，比拥挤的桌子更专业。

有关包容性招待指南，请参阅NIAAA 的招待建议。