Gueuze Cantillon Clásico

Gueuze 100% Lámbica

HEMOS ENVEJECIDO ESTA BOTELLA DURANTE MÁS DE 2 AÑOS

En el siglo XVIII, un monje benedictino, Dom Pérignon, descubre el método del champaña mezclando diferentes vinos blancos no espumosos. Un siglo después, un cervecero de Brabante mezcla diferentes lambics y provoca una fermentación espontánea en botella. Nace el Gueuze.

Hasta el siglo XIX, los habitantes de Bruselas y Brabante bebían principalmente dos cervezas: Lambic y Faro. La botella de vidrio y el descubrimiento de Dom Perignon revolucionarán el pequeño mundo de los cerveceros bruselenses. La Gueuze se convirtió en el icono de las cervezas bruselenses.

La Lambic, que es la base para la elaboración de Gueuze, es una cerveza de fermentación espontánea. Todas las cervezas elaboradas con Lambic son naturalmente ácidas, pero algunas serán más ácidas, más amargas o "más suaves" que otras.

El Gueuze es el resultado de una cuidadosa mezcla de Lambics de diferentes edades y con diferentes gustos.

Las cervezas Lambic de la cervecería Cantillon, que se conservan en barricas de madera de roble, se denominan "jóvenes" al cabo de un año, pero alcanzan su plena madurez al cabo de tres años. Las cervezas jóvenes contienen los azúcares necesarios para la segunda fermentación en botella. Las cervezas de tres años aportarán su gusto y su sabor.

Pero la principal tarea del cervecero es la degustación. Probará una decena de Lambics de diferentes barricas para seleccionar cinco o seis que servirán para elaborar la Gueuze 100% Lambic que presenta las características típicas de las cervezas de la cervecería Cantillon.

Las botellas se cierran con un corcho y se tapan con un corcho corona. Permanecerán en posición horizontal en bodega durante una media de un año, para permitir que los azúcares se conviertan en dióxido de carbono (segunda fermentación en botella). La saturación de la cerveza es lenta y natural. Cuando la Lambic se vuelve espumosa, se llama Gueuze. En ese momento, esta joya de la corona de la cervecería Cantillon saldrá de la bodega de la cervecería y llegará a las bodegas de los amantes de la tradicional Gueuze.

Cada mezcla producirá un Gueuze diferente. Dado que trabajamos según un proceso natural, es imposible elaborar una cerveza estándar.

Esta cerveza no sólo es única por su proceso de elaboración, sino también porque se puede conservar durante mucho tiempo. Cuando se conserva en una buena bodega, un Cantillon Gueuze seguirá teniendo un gusto y un sabor excepcionales después de 20 años.

El Gueuze 100% Lambic Cantillon representa la mitad de la producción de la cervecería.

Defensor de la cerveza = 96
tasa de cerveza = 99

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